Hoppa till innehåll
Skillnaden mellan pasta och sås
En currypasta är en koncentrerad smakbas som blandas ut med vätska under matlagningen. Den späds med kokosmjölk eller buljong för att få rätt konsistens och smakstyrka. En färdig currysås kräver däremot ingen spädning. Den bygger ofta på en bas av tomat eller kokosmjölk och värms direkt tillsammans med kött, tofu eller grönsaker.
Thailändska smaker i färg
Thailändska smaksättare delas ofta in efter färg, vilket indikerar hettan och kryddningen. En grön currypasta ger en tydlig styrka som balanseras av friska citrusnoter från citrongräs och kaffirlime. En röd currypasta ger en djup, kryddig värme som kommer från röd chili. Den gula varianten är den mildaste av de tre och får sin runda smak från gurkmeja.
Indiska kryddbaser och växtbaserade val
Indiskinspirerade rätter som Tikka Masala bygger på en varm och aromatisk kryddbas. Här dominerar ingredienser som spiskummin, ingefära, koriander och tomat, vilket resulterar i en krämig och fyllig rätt.
Det finns ekologiskt certifierade och veganska alternativ för växtbaserad matlagning. Vissa varianter innehåller allergener som senap. Ingredienslistan ger alltid exakt information om innehållet.