Hoppa till innehåll
Rena råvaror till skafferiet
Formen på ingredienserna avgör ofta hur de används i köket. Hela frön och stänger behåller sin arom längre och kan mortlas strax före användning eller sjuda med i grytor. Malda kryddor fördelar sig i stället jämnt i varma rätter och degar. Skurna blad och stjälkar används primärt för att brygga eget te eller göra egna örtblandningar.
Oraffinerat havssalt, som keltiskt salt, skiljer sig från konventionellt bordssalt genom sin bearbetning. Det varken tvättas eller bleks, vilket gör att saltet behåller en gråaktig ton och en lätt fuktig struktur.
Oblandade kryddor och örter
Oblandade kryddor ger möjlighet att själv styra smaksättningen när du komponerar egna curryblandningar, teer eller inläggningar. Välj bland ekologiskt certifierade örter och frön.
Terminologin skiljer ofta råvarorna åt. Örter syftar vanligtvis på blad och stjälkar, medan andra växtdelar som bark, rötter och frön benämns som kryddor.