Granola

Baser och ingredienser i granola

Basen i granola styr både textur och näringsinnehåll. Klassiska varianter bygger på fullkornshavre som rostas för att bli krispig. Andra sorter utesluter spannmål helt och använder i stället sojaflingor, frön och nötter. Nötterna ger en kraftigare struktur, och näringsinnehållet står i näringsdeklarationen på varje produkt.

Ekologiskt certifierad och vegansk granola finns i flera olika varianter. För den som utesluter gluten går det att hitta glutenfri granola baserad på ren havre eller olika fröblandningar.

Smaker och krispig textur

Den karaktäristiska, krispiga konsistensen uppnås genom olika tillverkningsmetoder. Vissa sorter rostas i ugn tillsammans med hasselnötssmör för att binda ihop ingredienserna till stora, knapriga bitar. Andra varianter tillverkas genom långsam dehydrering av råvarorna, vilket bevarar frönas och nötternas ursprungliga form och tuggmotstånd.

Smakerna spänner över ett brett spektrum och anpassas efter basen:

• Varma kryddor: Äpple och kanel ger en klassisk smak som ofta kombineras med havre.
• Choklad: Kakao, kakaonibs och mörka chokladbitar ger en djupare smak till nötbaserade sorter.
• Frystorkat: Syrliga bär balanserar sötman från rostningen.