Hoppa till innehåll
Skillnaden mellan ren lakrits och lakritsgodis
Lakrits tillverkas av saft från lakritsrot. Det är stor skillnad på ren lakrits och det som konsumeras som lakritsgodis. Ren lakrits, ofta kallad engelsk lakrits, består av inkokt lakritsextrakt, ofta helt utan socker eller mjöl.
Frånvaron av mjöl och socker ger en mycket intensiv och koncentrerad smak. Mjukare varianter kokas vanligtvis med melass och vetemjöl. Dessa ingredienser ger en sötare smak och en segare konsistens.
Smaker från salmiak till anis
Smaken beror på vilka andra ingredienser som tillsätts. Klassisk saltlakrits får sin skarpa och salta karaktär från salmiak. Andra sorter smaksätts med anis, vilket ger en aromatisk och kryddig ton.
Både finsk lakrits och dansk lakrits har en lång tradition av att kombinera lakritsextrakt med salta eller söta inslag.
Konsistens och glutenfria alternativ
Hårda pastiller och fasta bitar av ren lakritsrot smälter långsamt i munnen. De mjuka bitarna fungerar i stället som traditionellt godis att tugga på.
Eftersom mjuk lakrits ofta innehåller vetemjöl, tillverkas särskilda glutenfria alternativ. Det finns veganska och ekologiskt certifierade sorter.