Manuka honung

Vad är manukahonung och var kommer den ifrån?

Manukahonung kommer från Nya Zeeland och görs av bin som samlar nektar från manukabusken. Busken heter Leptospermum scoparium och växer vilt på Nya Zeeland, och det är den som har gett honungen sitt namn. Den är mörkare, tjockare och kraftigare i smaken än vanlig honung, och den är också dyrare, eftersom blomningen är kort och skörden liten. Honungen exporteras från Nya Zeeland och delvis från Australien. Vill du jämföra med resten av utbudet hittar du andra honungssorter i kategorin för honung.

Smaken beskrivs ofta som malt- eller karamellaktig med en tydlig eftersmak. Den går att använda som vanlig honung, men många använder bara små mängder åt gången, just för att smaken är så kraftig. Många rör också ner den i ljummen dryck i stället för kokande. Den kristalliserar långsammare än många andra sorter och behåller därför sin släta konsistens längre.

MGO och UMF på burkar med manukahonung 

Manukahonung säljs med en siffra på etiketten, och den är det första de flesta tittar på. Siffran säger något om innehållet och används för att jämföra produkter. MGO anger halten metylglyoxal i milligram per kilo, medan UMF är ett graderingssystem som också väger in andra markörer.

Ju högre siffra, desto dyrare är honungen. Systemen är inte utbytbara, så du kan inte räkna om ett MGO-tal till ett UMF-tal. Står ingen av delarna på burken är det värt att titta närmare på vad produkten faktiskt innehåller. Honungen säljs oftast i burkar om 250 eller 500 gram, och priset per gram sjunker med storleken.

Märken och produkter med manukahonung

Manuka Health är ett av de mest kända märkena och erbjuder manukahonung med olika MGO-halter. Sortimentet spänner från lägre nivåer till burkar avsedda för den som vill ha den kraftigaste varianten. Märket anger MGO på framsidan, vilket gör det enkelt att jämföra inom serien.

Honungen finns också i andra former än på burk. Under pastiller med manukahonung hittar du sugtabletter och halspastiller, som är enklare att ta med. De innehåller mindre mängder honung än en burk och används på ett annat sätt.

Propolis är en annan produkt från bikupan och köps ofta tillsammans med manukahonung. Produkten säljs som droppar, tabletter och spray. Propolis är det material bina använder för att täta kupan, och det samlas in separat.