Raw Food

Vad är raw food och rawfood?

Raw food betyder att råvaran inte har värmts över en viss temperatur under tillverkningen, oftast omkring 42 grader. Gränsen varierar något mellan tillverkarna, och den anges på förpackningen när produkten säljs som raw. Ordet rawfood skrivs både i ett och i två ord.

Nötter, frön, torkad frukt och kakao är de råvaror som används mest, och de används ofta i kombination. Råvarorna mals, pressas eller torkas i stället för att gräddas. Produkterna hör hemma i den bredare kategorin för nyttiga snacks, där du hittar fler mellanmål.

Konsistensen skiljer sig från bakade produkter. Bars och bitar är fastare och tuggigare, eftersom ingenting har jästs eller gräddats. Smaken ligger närmare råvaran.

Många produkter är dessutom ekologiska, och certifieringen framgår av märkningen. Ingredienslistorna är ofta korta, eftersom produkterna består av få råvaror. Hållbarheten är lång, och produkterna behöver inte kylas.

Raw snacks och bars i sortimentet

Ekologiska frukt- och nötbars från RawBite är de mest efterfrågade i den här delen av sortimentet. Serien finns i flera smaker, och ingredienslistan är kort och står på baksidan. Barsen säljs både styckvis och i flerpack, och priset per bar sjunker med antalet.

Raw food-produkter från Lifefood är ett annat märke och har ett bredare utbud av former. Där finns bland annat kex, bars och torkade produkter, och flera av dem är gjorda på grönsaker i stället för frukt. Förpackningsstorlekarna varierar mellan serierna, och flera produkter säljs i mindre portionspåsar.

Rå choklad och andra raw-produkter

Rå choklad från The Raw Chocolate Company är den mest kända produkttypen inom raw food. Kakaon har inte rostats, och smaken är därför mer syrlig och fruktig än i vanlig choklad. Serien finns som plattor och som dragéer, och kakaohalten står på förpackningen.

Kakaonibs och kakaopulver säljs också i raw-varianter. De används i smoothies, i müsli och i bakverk som inte gräddas. Nibs är krossade kakaobönor och har en besk smak.

Pulvret används i stället som ingrediens i drycker och i bollar. Vad som är raw i en produkt framgår av märkningen på förpackningen.