Hoppa till innehåll
Ljus eller mörk tahini
Tahini tillverkas av malda sesamfrön och finns i flera varianter som skiljer sig i smak och färg. Ljus tahini görs på vita sesamfrön och ger en mild, rund och lätt sötaktig smak. Mörk tahini baseras i stället på svarta sesamfrön. Det ger en djupare, intensivare och mer rostad nötsmak som tar mer plats i matlagningen.
Skalade och oskalade sesamfrön
Konsistensen och smakstyrkan påverkas av hur fröna har hanterats innan de mals. Tahini av skalade sesamfrön får en extra mjuk, slät och krämig konsistens. Varianter som görs på oskalade sesamfrön får en mer robust struktur och en kraftigare, fyllig smak. Båda typerna är vanliga i växtbaserade rätter, eftersom sesampasta naturligt är både vegansk och glutenfri. Flera alternativ är ekologiskt certifierade.
Ren sesampasta och naturlig oljeseparering
En del sorter består till hundra procent av sesamfrön. Det ger dig full kontroll över smaksättningen och fungerar särskilt bra när pastan ska användas i söta bakverk. Andra varianter innehåller en nypa tillsatt salt, vilket framhäver smaken direkt till klassisk hummus, dipp och dressing.
Tahini utan emulgeringsmedel skiktar sig naturligt när den står i skafferiet. Oljan lägger sig på toppen av burken som ett skyddande lager. Detta är en naturlig egenskap hos ren sesampasta. Rör om ordentligt i burken med en sked innan användning, så blandas oljan snabbt ihop med pastan igen.