Glutenfritt knäckebröd

Vad är glutenfritt knäckebröd?

Glutenfritt knäckebröd är bakat på andra råvaror än vete, råg och korn. I stället används till exempel bovete, majs, ris eller frön, och det framgår av ingredienslistan. Flera sorter är bakade på en blandning av flera råvaror.

Märkningen glutenfri används när halten ligger under gränsvärdet i lagstiftningen. Resten av utbudet hittar du under glutenfria sortiment, där det också finns pasta, mjöl och flingor.

Konsistensen skiljer sig från rågknäcke. Fröbaserade sorter är sprödare och går lättare sönder, medan de som är bakade på mjöl håller ihop bättre. Skivstorleken varierar mellan märkena, och det syns på antalet skivor per paket.

Runda kakor och rektangulära skivor är de två vanligaste formaten. Paketen är ofta uppdelade i mindre påsar, så att resten inte blir mjuk.

Baka glutenfritt knäckebröd själv

Vill du baka i stället för att köpa färdigt finns glutenfri bakmix i en egen kategori. En bakmix är avvägd för ett bestämt bakverk, och måtten står i receptet på förpackningen. Det som behöver tillsättas är oftast bara vatten och fett.

Hemmabakat knäckebröd kräver en tunn utkavlad deg och lång tid i ugnen. Det är torkningen som ger sprödheten, och den tar längre tid än själva gräddningen. Frön strös ofta på före gräddningen och ger både smak och konsistens.