Hoppa till innehåll
Skillnaden på ceylonkanel och cassia
Den vanliga kanelen i mataffären är oftast av sorten cassia, som ger en skarp och kraftig smak. Ceylonkanel kallas ofta för äkta kanel och skördas från trädet Cinnamomum verum, vilket ger en mildare, sötare och mer avrundad smak.
En annan avgörande skillnad ligger i kumarinhalten. Ceylonkanel innehåller från naturens sida en mycket lägre mängd kumarin jämfört med cassiakanel.
Stänger och malen kanel
Kryddan skärs från trädets innerbark och torkas i solen. Hela kanelstänger håller kvar sin arom under en längre tid och används främst i varma drycker, där de får avge smak långsamt under tillagningen.
Malen kanel är lätt att dosera direkt i degen vid bakning, i en smoothie eller över frukosten. Kryddan finns även som ekologiskt certifierad.