Kardemumma

Välj rätt form av kardemumma

Smaken sitter i de flyktiga aromoljorna inuti fröna. Hel kardemumma bevarar dessa oljor längre och ger en mer intensiv, frisk smak när kapslarna krossas direkt före användning. Malen kardemumma är en färdig kardemummakrydda som är redo att användas och fördelar sig lätt i degar, såser och vätskor.

Skillnaden på grön och svart kardemumma

Grön kardemumma har en varm, lätt sötaktig och kryddig smak med tydliga toner av citrus och eukalyptus. Den används brett i både det söta köket till bakverk, desserter och varma drycker, samt i kryddiga maträtter.

Svart kardemumma skiljer sig från den gröna genom att ha en rökig, jordig och kraftigare karaktär. Denna variant används i första hand till salta och smakrika grytor där de djupa smakerna kommer till sin rätt.