Nudlar

Råvaran bakom asiatiska maträtter

Råvaran avgör både tuggmotstånd och användning vid spisen. Klassiska varianter görs ofta av vete, vilket ger ett fast bett. Dessa tjockare nudlar används traditionellt i varma buljonger. Risnudlar görs av ris och vatten. De har ett fast tuggmotstånd och suger lätt åt sig såser, vilket gör dem utmärkta för wokrätter som Pad Thai.

Bovete och konjaksrot

Tunna trådar av bovete ger en lätt nötig smak och en mjukare textur som gör sig bra i både varma och kalla rätter. För en naturligt glutenfri måltid krävs hundra procent bovete, eftersom vissa sorter drygas ut med vetemjöl. Shirataki görs av asiatisk konjaksrot. Dessa tunna alternativ har en neutral smak och tar uteslutande smak från rättens kryddor och buljong. De är också naturligt glutenfria.

Rena råvaror eller färdiga måltider

För egen matlagning finns rena varianter av ris, vete och bovete. Ekologiska och veganska alternativ kokas och blandas direkt i stekpannan. Som ett snabbare alternativ finns färdiga måltidskit och snabbnudlar. Portionsförpackningarna har en egen smaksättare, till exempel miso och ingefära eller sojabuljong. De kräver endast hett vatten för att bli till en färdig soppa.

Vanliga frågor om nudlar

Är risnudlar glutenfria?

Ja, rena varianter av rismjöl och vatten är naturligt glutenfria. Läs alltid ingredienslistan för information om eventuell korskontaminering om du är mycket överkänslig.

Vad är skillnaden på sobanudlar och udon?

Sobanudlar är tunnare, görs av bovete och har en nötig smak. Udonnudlar är tjockare, tillverkas av vetemjöl och har en mild smak med en mjukare, mer tuggig konsistens.

Hur tillagar man shiratakinudlar?

Shiratakinudlar förpackas ofta i vätska och sköljs i kallt vatten före användning. Sedan kan de värmas direkt i en sås, wok eller soppa.