Hoppa till innehåll
Råvaran styr smaken på din sirap
Sirap fungerar som ett flytande sötningsmedel, men bidrar också med färg och agerar bindemedel i bakverk. Den tjocka konsistensen ger en glaserande yta till marinader, dressingar och desserter. Råvaran avgör smaken och styr vilken sort som passar bäst till din matlagning. Kornmalt ger en djup, nötaktig karaktär, medan rissirap och dadelsirap har en mildare smak som drar åt karamell. Lönnsirap bidrar i sin tur med en distinkt och rund smak som fungerar direkt som topping.
Ljus, mörk och fiberbaserad sirap
En mörk sirap, som exempelvis mörkrostad malt, tillför en intensiv arom, färg och fyllighet. Den lämpar sig väl för kraftigare matlagning och bakning av rågbröd. En ljus sirap, som rissirap eller ljus lönnsirap, ger en mer dämpad sötma som inte tar över rätten, vilket gör den användbar i ljusa degar och kalla såser. Agavesirap är ett annat ljust alternativ som löser sig snabbt i vätska.
Det finns även sirap baserad på kostfiber, som efterliknar den klassiska gyllene sirapen i både smak och konsistens.