Hoppa till innehåll
Smak och råvara i vinäger
Råvaran styr grundsmaken. Äppelcidervinäger ger en fruktig syra som ofta ligger runt fem procent. Risvinäger har en mildare profil med en lätt naturlig sötma. Plommonvinäger skiljer sig från de andra genom sin markant syrliga och salta karaktär.
Flera varianter är råa, opastöriserade och ofiltrerade. Dessa innehåller ättiksmoder, en naturlig bottensats som gör vätskan grumlig.
Användning i köket
Varianter av ris och plommon används ofta i asiatisk matlagning, till exempel för att smaksätta sushiris eller vid inläggningar. Äppelcidervinäger fungerar som en bred bas till salladsdressingar, marinader och kalla såser. Det finns även smaksatta varianter som ger extra karaktär åt maten.
Välj bland ekologiskt certifierade och veganska alternativ. Vissa bär även Demeter-märkningen för biodynamisk odling.