Hoppa till innehåll
Förklaringen är enkel. Maten värms i den förslutna burken så att mikroorganismerna dör, och förseglingen hindrar nya från att komma in. Så länge burken är hel händer ingenting med innehållet.
Därför märks konserver med bäst före-datum och inte med sista förbrukningsdag. Smaken avtar långsamt, men maten blir inte farlig den dag datumet passeras. En buktande, rostig eller läckande burk är däremot ett skäl att låta bli, för då kan förseglingen ha brutits.
Konserver med tomater och bönor
Tomater finns i flera former. Krossade har bitar kvar, passerade är helt släta och ger en jämnare sås, och hela tomater kan du dela själv. Värmebehandlingen gör dem mjukare från start, så de behöver kortare tid i grytan än färska.
Bönor och baljväxter är den andra basvaran. De är färdigkokta, vilket sparar den blötläggning och koktid som torkade bönor kräver. Skölj dem i kallt vatten först, så försvinner spadet som annars gör rätten grumlig och salt.
På etiketten står både bruttovikt och avrunnen vikt, och det är den avrunna vikten du ska jämföra. Den säger hur mycket mat du faktiskt får.
Köpa konserver till förrådet
Färdigrätter och soppor är steget längre, där hela måltiden finns i burken och bara ska värmas. Många har några stående som reserv för dagar då inget annat hinns med.
Öppnad burk är en annan sak än oöppnad. Flytta över innehållet till en bunke eller burk med lock och ställ det kallt, och använd det inom ett par dygn. Mat ska inte förvaras i den öppnade konservburken.